Nhiệt độ bảo quản rau củ quả trong kho lạnh

Vì sao nên sử dụng kho lạnh bảo quản?

Kho lạnh bảo quản cho phép điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với nhiệt độ bảo quản của từng loại rau củ quả. Mức chênh lệch nhiệt độ trong quá trình vận hành không đáng kế và ít gây ảnh hưởng đến sản phẩm được bảo quản.

Nhiệt độ kho có thể hạ xuống mức âm hoặc giữ ở nhiệt độ mát tùy thuộc vào yêu cầu của khách hàng sử dụng.

Bên cạnh nhiệt độ, kho lạnh cũng đảm bảo các yêu tố khác như ngăn ánh sáng trực tiếp từ mặt trời, ngăn bụi bẩn; ngăn côn trùng và các yếu tố khác từ bên ngoài ảnh hưởng đển sản phẩm bảo quản.

kho lanh bao quan trai cay

Nhiệt độ bảo quản rau theo từng nhóm

Theo một nghiên cứu về nhiệt độ bảo quản rau phù hợp cho từng loại sản phẩm, các loại rau có thể chia thành một số nhóm với nhiệt độ bảo quản tương ứng.

Lưu ý, khi sử dụng kho lạnh để bảo quản rau, nhiệt độ kho nên được giữ gần với nhiệt độ tối ưu, giữ mức chênh lệch trong khoảng  1-2°C để đạt hiệu quả tốt nhất.

Tuy nhiên, nếu mức chênh lệch nằm trong khoảng 5°C vẫn có thể chấp nhận.

Ngay dưới mức nhiệt độ đóng băng:

Các loại quả được bảo quản ở mức nhiệt từ -1 đến 0° C: lê; anh đào ngọt; cải ngựa; mơ; nho khô; quả cơm cháy; nho tươi; gooseberries; hoa atiso; xuân đào; đào; mận tươi; mận khô; quả mâm xôi; mộc qua

Nhiệt độ đóng băng

Bảo quản ở nhiệt độ đóng băng 0°C: giá đỗ; bông cải xanh; bắp cải; cà rốt; súp lơ; cần tây; tỏi; cải xoăn; mùi tây; củ cải; tỏi tây; rau diếp; nấm; anh đào chua; rau bina; dâu tây; ngô ngọt; cải xoong; cải Brussels; củ cải đỏ; cải cầu vồng; cải búp; rau cúc đắng; củ cải vàng; củ cải turnip.

Ngay trên nhiệt độ đóng băng

Từ 0 đến 1°C: mâm xôi đen; atiso; măng tây; củ cải đường; quả việt quất; cải chíp; súp lơ; anh đào; rau diếp xoăn; đậu; sung; đậu xanh; rau thơm; quả kiwi; cải thảo; hành tây; hồng; xà lách; quýt;

Trên 1°C: hoa quả cắt miếng; rau củ thái sẵn; táo

3°C: dưa vàng

4°C: đậu lima

Từ 5 đến dưới 10 °C

5°C:           nam việt quất; đậu Hà Lan; ớt cay; bơ chín

6°C:            đậu xanh; vải; cam; hạt đỗ

7.5°C:         lựu; bí đỏ

9°C:            ổi; đậu bắp; khoai tây; bơ chưa chín

Từ 10 đến 15°C

10°C:          Cà tím, ớt ngọt; bí ngòi

11°C:          chanh xanh; dưa chuột; xoài; dưa; đu đủ; dứa; bí ngô

12°C:          chanh vàng; húng quế; đậu khô

14°C:          dừa; bưởi; khoai lang; chuối chín

Từ 15 đến 21°C

Củ đậu; gừng; cà chua; dưa hấu; chuối xanh

Khách hàng có nhu cầu lắp đặt kho lạnh công nghiệp giá rẻ, liên hệ với Điện Lạnh Việt Nhật ngay để nhận báo giá kho cấp đông mới nhất.