Hệ thống kho mát bảo quản thực phẩm

Hệ thống kho mát bảo quản thực phẩm là gì?

Kho mát bảo quản thực phẩm thực chất là một tủ lạnh nhưng có kích thước lớn gấp nhiều lầm thường được lắp đặt thành nhà kho hay phòng kho, được thiết kế tùy theo đặc tính của hàng hóa bảo quản, nhiệt độ của kho mát từ 25°C cho đến 0°C. Hiện nay, kho mát thường được nhiều doanh nghiệp, đơn vị thu mua lắp đặt và sử dụng phổ biến trong việc bảo quản thực phẩm và một số mặt hàng khác tùy theo yêu cầu bảo quản của sản phẩm.

Hệ thống kho mát bảo quản trái cây

Ứng dụng của hệ thống kho mát bao quản thực phẩm

Hiện nay kho mát đang được nhiều doanh nghiệp, cơ sở thi công lắp đặt sử dụng chủ yếu trong việc bảo quản thực phẩm và một số mặt hàng khác nhau như:

• Kho mát bảo quản thực phẩm các loại: rau củ quả, đồ đóng hộp,…
• Kho mát bảo quản sữa, nước giải khát, bia, bánh kẹo.
• Bảo quản trái cây: chuối, thanh long, dưa hấu,…
• Sử dụng trong việc nuôi nấm kim châm,…
• Kho mát bảo quản dược phẩm.
• Kho mát bảo quản hoa tươi.
• Bảo quản hạt giống, củ giống,…
   

Những tính năng của kho mát khi bảo quản thực phẩm

• Tiết kiệm chi phí, tiết kiệm điện: So với việc lắp đặt nhiều tủ lạnh cùng lúc; thì một kho mát lớn sẽ giải quyết được mọi vấn đề. Đồng thời, tiết kiệm điện năng cũng là tính năng mà người sử dụng yêu cầu rất cao.
• Xếp đồ và vệ sinh nhanh chóng: Không gian kho rộng rãi, người sử dụng có thể sắp xếp thực phẩm gọn gàng, vệ sinh kho sau những lần sử dụng cũng không tốn nhiều công sức.
• Lưu trữ được khối thực phẩm lớn: Kho mát luôn có diện tích lớn. Khả năng lưu trữ được nhiều hơn so với chiếc tủ lạnh thông thường. Đáp ứng nhu cầu của các doanh nghiệp khi đang đau đầu tìm giải pháp thích hợp để bảo quản thực phẩm trong một thời gian dài.
   

Hệ thống kho mát bảo quản sữa tươi.

Cấu tạo của kho mát bảo quản thực phẩm

Hệ thống kho mát bảo quản cũng có cấu tạo cũng giống như những hệ thống kho lạnh bảo quản khác. Đều được chia thành 2 phần gồm: Hệ thống cách nhiệt và hệ thống làm lạnh

Hệ thống cách nhiệt

Hệ thống cách nhiệt là các chi tiết và bộ phận giữ vai trò đảm bảo nhiệt độ kho được ổn định. Đồng thời ngăn cách không khí lạnh trao đổi nhiệt với môi trường bên ngoài. Hệ thống cách nhiệt trong cấu tạo kho lạnh bao gồm:

Phần vỏ của kho mát

Vỏ kho được làm từ các tấm panel được sản xuất riêng cho lắp đặt kho lạnh theo tiêu chuẩn quốc tế. Nhìn bề ngoài, lớp panel có độ nhẵn và bóng cao, màu sắc đẹp mắt và tạo cảm giác sạch sẽ.

Cấu trúc khá đơn giản nhưng có tính ổn định cao, chịu ăn mòn và chịu rung tốt. Vật liệu được sử dụng để làm lõi có khối lượng nhẹ, khả năng cách nhiệt tốt.

Các tấm panel được kết nối bằng phương thức Labyrinth Style đảm bảo độ chặt khít và cách nhiệt giữa các tấm.

Cấu trúc bản lề giúp cho việc lắp đặt đơn giản, chính xác, tiết kiệm đáng kể thời gian và chi phí lắp đặt.

Kích thước các chiều dài, rộng, cao có thể được lựa chọn sao cho phù hợp với kích thước thiết kế của kho đông nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và khả năng cách nhiệt.

Phần cửa kho mát

Cửa được dùng cho kho lạnh phải đảm bảo được khả năng cách nhiệt tương đương với vỏ kho nhưng đồng thời cũng cần sự linh hoạt tiện lợi cho người sử dụng.

Cửa kho lạnh được sản xuất có nhiều loại với kích thước khá đa dạng. Nhưng tất cả đều đảm bảo được độ kín của kho khi sử dụng. Tức là khung cần có thêm kết cấu jont bao quanh để ngăn hoàn toàn khí lạnh thoát qua các khe.

Được làm từ vật liệu inox 304 không rỉ, bản lề và tay khóa bằng vật liệu atimon hoặc inox. Cho nên luôn đảm bảo độ cứng chắc và sáng bóng của cánh cửa.

Hệ thống làm lạnh

Hệ thống làm lạnh có vai trò là điều chỉnh nhiệt độ kho xuống đúng mức nhiệt được yêu cầu trong bảo quản. Cho nên, tùy vào từng loại sản phẩm nhiệt độ bảo quản khác nhau thì kết cấu hệ thống lạnh cũng có những khác biệt. Thông thường, hệ thống làm lạnh có những thiết bị quan trọng như:

Máy nén lạnh

Trong cấu tạo kho lạnh thì máy nén có tác dụng nén môi chất lạnh và là bộ phận quan trọng nhất. Đặc biệt được coi là trái tim của mỗi hệ thống lạnh.

Tùy thuộc vào thiết kế và lắp đặt kho lạnh mà sẽ sử dụng công suất máy sao cho phù hợp.

Có các loại máy nén như: máy nén piston, trục vít, xoắn ốc,…Mỗi loại máy có cấu tạo và nguyên lý hoạt động riêng biệt.

Dàn lạnh

Dàn lạnh được lắp ở bên trong kho lạnh phải đảm bảo có lớp vỏ chắc chắn, có tính thẩm mỹ.

Bên trong dàn lạnh có một số bộ phận rất quan trọng. Khi lựa chọn và sử dụng hết sức chú ý như: bức cánh dàn lạnh, quạt ly tâm. điện trở xả đá,…

Tủ điều khiển

Tủ điều khiển có chức năng là kiểm soát và điều chỉnh các hoạt động của kho lạnh. Phối kết hợp hoạt động với các thiết bị để giữ ổn định nhiệt độ ở mức yêu cầu.

Có bộ phận thực hiện báo hiệu cho người dùng khi biết bị gặp phải trục trặc trong vận hành.